Na beira do mar, cujas ondas o aproximam do mundo, mas repleto de Brasil. Assim nasce o arp, bar de praia 'pé na areia' do novo hotel ARPOADOR. Ali, a sensorial onipresença marítima divide o protagonismo com outros dois elementos de peso: a comida de Roberta Sudbrack e os drinks de Néli Pereira. Encontro que resultou em uma verdadeira elegia ao ingrediente e às referências de um país que passa ao largo do óbvio e do exótico.

O mar ‘que não tem tamanho’, o som das ondas e o cheiro da maresia ao cair da tarde que invadem o deck e o salão urdidos pelo arquiteto Thiago Bernardes. Tudo isso foi decisivo para os caminhos escolhidos por Roberta Sudbrack em sua primeira incursão praiana: “Para mim, foi instantânea a vontade de recriar na cozinha essa atmosfera de pés descalços e de bem com a vida que a localização do ARPOADOR inspira. Os pratos são simples, preparados com ingredientes frescos, em sua maioria orgânicos e de pequenos produtores brasileiros”. O litoral lá fora divide as atenções cá dentro com as labaredas do Josper, forno à carvão por onde passa a maioria dos pratos criados pela chef. Sem parcimônia, o uso do fogo resulta em camadas extras de sabor e intensa caramelização.